Advierten que la temperatura del mate puede incrementar el cáncer de esófago
Especialistas en salud y la Organización Mundial de la Salud (OMS) reiteraron las advertencias respecto a los riesgos asociados al consumo de infusiones a temperaturas extremas, señalando que beber mate o té por encima de los 65 °C puede multiplicar hasta por cuatro las probabilidades de desarrollar cáncer de esófago. El peligro, según explican las investigaciones médico-científicas, no radica en las propiedades de la yerba mate en sí misma, sino en el daño térmico recurrente que la alta temperatura produce en las paredes del conducto digestivo superior.
Las microlesiones térmicas constantes causadas por la bebida muy caliente generan un proceso de inflamación crónica en las mucosas esofágicas, lo que facilita la alteración celular a largo plazo. Por este motivo, oncólogos y gastroenterólogos aconsejan verter el agua a una temperatura óptima de entre 70 °C y 80 °C en el termo, pero permitir que la infusión repose unos minutos en la cebada o bajar la temperatura del agua para que al sorber por la bombilla no supere el umbral térmico de seguridad.
Claves:
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasifica las bebidas consumidas a más de 65 °C como "probablemente carcinógenas para los humanos" debido al impacto directo de las quemaduras térmicas repetidas en el esófago.
Los médicos sugieren evitar cebar con agua que haya alcanzado el punto de ebullición y esperar a que el líquido se atempere antes de consumir, manteniendo la tradición de forma segura para la salud digestiva.
La difusión de estos estudios busca promover pautas de consumo saludable entre los habituales tomadores de mate en la región del Cono Sur. Las instituciones sanitarias insisten en que moderar la temperatura permite disfrutar de la bebida sin comprometer la salud del tracto digestivo.
FUENTES: MSN, OMS, Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), Sociedad Argentina de Gastroenterología, Infobae